Складно комусь уявити новорічний стіл без «Олів’є». Люди готують його з ХІХ століття. Рецептура салату поступового змінювалася. На сьогодні ця страва є дуже популярною, але вона суттєво відрізняється від оригіналу.
Про це розповідають кореспонденти сайту kamianske.city.
Славнозвісний салат отримав назву на честь свого творця – французького шеф-кухаря Люсьєна Олів’є. Первинно це був не салат. Спочатку кухар придумав страву, яка мала назву «Майонез з дичини».
Хоч оригінальний рецепт салату не підкорив серця гурманів, його оновлений варіант став популярним і приносив творцю гарний прибуток.
Вартість новорічної страви цього року
На сайті Мінфін вже опублікована інформація про вартість компонентів салату для українців.
У свій продуктовий кошик Мінфін обрав інгредієнти за середніми цінами.
Ковбаса варена молочна – 500 г (182,70 грн), картопля – 300 г (9,85 грн), морква – 100 г (2,91 грн), зелений горошок – 400 г (56,05 грн), огірки консервовані – 200 г (38,21 грн), огірки свіжі – 200 г (29,65 грн), яйця курячі – 4 шт. (30,85 грн), майонез 67% – 350 г (58,21 грн).
За підрахунками від Мінфіну вартість салату становить 408,43 грн.
Кореспонденти сайту kamianske.city вирішили дізнатися, чи дійсно така вартість салату, якщо купувати інгредієнти у супермаркетах міста.
• АТБ-маркет:
ковбаса варена молочна – 96,60 грн, картопля – 8,60 грн, морква – 2,60 грн, зелений горошок – 44,90 грн, огірки консервовані – 48,30 грн, огірки свіжі – 27 грн, яйця курячі – 30 грн, майонез 67% – 35,5 грн. За підрахунками від АТБ-маркет вартість салату становить 293,5 грн.
• Варус:
ковбаса варена молочна – 95 грн, картопля – 8,55 грн, морква – 2,60 грн, зелений горошок – 43,30 грн, огірки консервовані – 42,30 грн, огірки свіжі – 32 грн, яйця курячі – 34,70 грн, майонез 67% – 47,50 грн. За підрахунками від Варусу вартість салату становить 305,95 грн.
• Сільпо:
ковбаса варена молочна – 130 грн, картопля – 10,20 грн, морква – 2,80 грн, зелений горошок – 30,30 грн, огірки консервовані – 33,80 грн, огірки свіжі – 31,80 грн, яйця курячі – 26,40 грн, майонез 67% – 30,60 грн. За підрахунками від Сільпо вартість салату становить 295,9 грн.
Найнижча вартість такого набору виходить в АТБ-маркеті. Такого набору продуктів цілком вистачить на відерце салату, яке не тільки прикрасить святковий стіл, але й нагодує всю сім’ю.
Поради, які допоможуть зекономити гроші на приготуванні страви
• Домашні запаси: якщо маєте власні овочі чи яйця, можна суттєво зекономити.
• Заміна ковбаси на куряче філе: вартість курятини складає близько 160 грн/кг, що дещо здешевить страву.
• Акції в супермаркетах: слідкуйте за знижками на майонез, ковбасу чи консервований горошок.
Багато українців вважають , що салат «Олів’є» є спадком радянщини. Але й досі в багатьох він стійко асоціюється з Новим роком. Звісно, сама страва ніби й не несе в собі зла, але все ж деякі люди не хочуть, щоб бодай щось, навіть салат, нагадувало їм про «один народ» на святковому столі.
Пропонуємо знайти новий гастрономічний сенс різдвяних та новорічних свят разом із кулінарним експертом Євгеном Клопотенко.
Інгредієнти: морква – 2 шт., картопля – 2 шт., телятина – 200 г, зелений горошок (заморожений) – 100 г, огірок солоний – 2 шт., цибуля (невелика) – 0,5 шт., вершкове масло (для смаження), сіль, перець (за смаком).
Для майонезу: яєчний жовток – 2 шт., гірчиця (французька із зернами) – 1 ст.л., сік лимона (половина лимона) – 20 мл., сіль – щіпка, олія соняшникова – 100 мл.
Овочі миємо та відправляємо запікатися в духовку при температурі 180 градусів до готовності.
Разом із овочами запікаємо м’ясо у фользі з невеликою кількістю солі.
Коли м’ясо та овочі будуть готові, виймаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути і ріжемо великими шматочками.
Огірок також ріжемо крупно, а цибулю дрібно.
У сковорідці припускаємо горошок із вершковим маслом протягом 5 хвилин.
Готуємо майонез
У мисці збиваємо вінчиком жовтки із сіллю, гірчицею та лимонним соком до отримання однорідної маси. Потім невеликими порціями починаємо вливати масло і продовжуємо збивати, поки не вб’ємо все масло, і майонез не набуде однорідної консистенції.
У салатнику змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом і додаємо сіль та перець за смаком.
Читайте також:
Скільки коштує ремонт у квартирі у Дніпрі 2024
Купувати чи продавати? Що з цінами на землю в Україні і як на них впливає війна
