На полицях українських супермаркетів можна знайти чимало видів риби – замороженої, копченої, солоної. Але мало хто знає, що деякі з них можуть бути небезпечними для здоров’я.
РБК-Україна (проект Styler) розповідає, яка риба може бути справжньою отрутою.
Яка риба небезпечна?
Дієтологи та екологи попереджають, що популярна тілапія, яку масово завозять з Азії, може бути справжньою «міною уповільненої дії» для організму.
Тілапія – одна з найдешевших риб на ринку, саме тому її часто використовують у ресторанах швидкого харчування, кулінаріях та навіть дитячих стравах. Але у гонитві за прибутком виробники нехтують якістю:
Умови вирощування
У Китаї та В’єтнамі, звідки завозиться основна маса тілапії, рибу вирощують у стоячих водоймах зі стічною водою. В таких умовах тілапія накопичує токсини, важкі метали та шкідливі бактерії.
Харчування антибіотиками
Щоб уникнути масової загибелі риби в забруднених ставках, її масово «годують» антибіотиками. У результаті – шматок тілапії може містити залишки ліків, які пригнічують імунітет та викликають резистентність до препаратів у людини.
Порушення балансу жирів
На відміну від дикої морської риби, тілапія має високу концентрацію омега-6 жирних кислот, які у великій кількості сприяють розвитку запалень в організмі, серцево-судинним захворюванням і навіть онкології.
Якими рибами замінити тілапію?
Якщо ви шукаєте доступну, але безпечну рибу, зверніть увагу на такі види риб:
Хек
Це білкова, легка для засвоєння риба без шкідливих добавок.
Скумбрія
Ця риба джерело омега-3 жирів, якщо купувати якісну продукцію з перевіреним походженням.
Місцева прісноводна риба
Наприклад, судак, щука, карась, вирощені в Україні, часто є безпечнішими за імпортні аналоги.
У магазинах Дніпра риба може бути небезпечною через декілька факторів, зокрема ботулізм, зараження паразитами та високий вміст ртуті у певних видів риби. Важливо перевіряти свіжість та якість риби, а також бути обізнаним про потенційні ризики.
Основні небезпеки:
- Ботулізм:
Захворювання може виникнути через вживання зіпсованої копченої риби, купленої в магазинах.
- Паразити:
Риба, особливо сира або недостатньо проварена, може бути заражена паразитами, які можуть спричинити захворювання.
- Ртуть:
Велика риба з глибоких водойм, особливо з Атлантичного басейну, може містити значні обсяги ртуті, яка шкідлива для здоров’я.
Як убезпечити себе:
- Вибирайте свежу рибу:
Звертайте увагу на запах (свіжа риба не має неприємного запаху), колір зябер (рожевий або яскраво-червоний), стан очей (прозорі та опуклі) та щільність луски.
- Вживайте рибу в обережність:
Ретельно вимивайте рибу та готуйте її належним чином, щоб знищити паразитів.
- Будьте обізнані:
Знайте про потенційні небезпеки, пов’язані з певними видами риби та їх джерелами.
- Звертайтеся до фахівців:
Якщо ви маєте сумніви щодо якості риби, зверніться до медичного працівника або фахівця з контролю якості продуктів.
У Дніпрі після вживання риби чоловік захворів на ботулізм. По це повідомляло головне управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області.
За повідомленням, риба була придбана в магазині.
Постраждалого в стані середньої тяжкості був шпиталізували до реанімації. Там йому ввели протиботулінічну сироватку.
Спеціалісти Держпродспоживслужби провели санітарно-епідеміологічне розслідування. У магазині виявили більш ніж кілограм риби невідомого походження та без відповідного маркування. Виробника в’яленої плітки, з якою, ймовірно, пов’язане захворювання на ботулізм, виявили. Розслідування триває.
Що треба знати про ботулізм
- Ботулізм – дуже тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини.
- Збудник хвороби розмножується в анаеробному стані (без доступу кисню) за неправильних умов виготовлення, зберігання чи транспортування харчів.
- Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані із вживанням в’яленої, соленої або копченої риби, грибів домашнього консервування, м’ясних і ковбасних виробів домашнього приготування, бобових консервів.
- Щодо профілактики ботулізму, то основним є дотримання чистоти сировини. Що ретельніше промита риба перед засолом, що чистіше відмито городину перед консервуванням, то менша ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму.
- Перші симптоми захворювання: слабкість, запаморочення, головний біль, сухість у роті. Температура тіла найчастіше не підвищена, може бути нудота, блювота, послаблення випорожнення. Протягом декількох годин або 1-2 діб з’являються характерні для ботулізму симптоми ураження нервових центрів головного мозку: порушення зору, двоїння в очах, сітка перед очима, розширення зіниць, опущення повік, біль та труднощі при русі очних яблук, порушення ковтання. Пізніше виникає ураження дихального центру, в результаті чого може настати розлад дихання та смерть від задухи.
- При виникненні будь-яких із цих симптомів не зволікайте, не практикуйте самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи по допомогу медпрацівників.
Читайте також:
Як українські біженці витрачають гроші в різних країнах ЄС: дані Нацбанку
